Articoli 'Alimenti'

1 2 3 4

Il piatto che scalda l’inverno: crema di cardi e formaggio

Ecco una crema di verdure invernale che mette d’accordo tutti: vegetariani e onnivori, golosi e salutisti. Il cardo è tra le verdure ingiustamente dimenticate. E’ ricco di sali minerali, fibre e antiossidanti ed è l’unica verdura di stagione durante l’inverno, oltre a cavoli e patate. Quindi chi vuole consumare prodotti a chilometri zero dovrebbe ricordarsi [...]

06 gennaio 2012 - 10.00 | Gastronomia Online - L'altra cucina

14 ottobre: la Giornata mondiale dell’uovo

E chi l’avrebbe mai detto? Oggi è la Giornata mondiale dell’uovo. Questa ricorrenza è stata indetta dall’International Egg Commission per celebrarne l’importanza nell’alimentazione umana. L’uovo ha infatti moltissime proprietà e ha un alto potere nutritivo. E’ ricco di proteine, grassi buoni, ferro, zinco e vitamine. Non si può certo negare che le uova siano un [...]

14 ottobre 2011 - 16.01 | Gastronomia Online - L'altra cucina

Ricette stem-to-root, ovvero: in cucina non si butta via niente

Forse l’espressione stem-to-root non vi dice niente. Letteralmente si traduce “dal gambo alla radice” e significa utilizzare per intero un prodotto. Ma davvero per intero, compresi anche semi, bucce e gambi. Come facevano le nostre nonne, e noi stupidamente non facciamo più, per evitare gli sprechi bisogna darsi alla cucina degli scarti. Gli chef più [...]

23 agosto 2011 - 16.46 | Gastronomia Online - L'altra cucina

Conosciamo i formaggi

A pasta molle, stagionati, freschi: i formaggi sono uno dei primi alimenti che vengono ingiustamente esclusi nelle diete. Esiste un diffuso pregiudizio sui derivati del latte, per l’apporto calorico e le possibili intolleranze al lattosio, che è necessario sfatare. E’ certamente vero che non bisogna esagerare nell’assunzione di formaggio nella dieta quotidiana, per non [...]

19 marzo 2011 - 19.02 | Gastronomia Online - L'altra cucina

Perchè non mangiare il tonno rosso, specie in estinzione

Continuano ad agitarsi le acque intorno al Tonno Rosso, una delle specie più a rischio di estinzione dei nostri mari. Ingrediente basilare del sashimi, il tonno rosso è molto amato dal giapponesi, maggiori importatori mondiali di questa pregiata varietà ittica (il Giappone importa più dell’80% dei tonni pescati nel Mar Mediterraneo). Notizia di questi giorni [...]

12 marzo 2010 - 13.08 | Gastronomia Online - L'altra cucina

Ricetta sui gatti: Beppe Bigazzi sospeso da La Prova del Cuoco

ROMA – Beppe Bigazzi è stato sospeso da «La Prova del cuoco». Ad annunciarlo in trasmissione è stata, nella puntata di lunedì, la stessa conduttrice Elisa Isoardi. Il motivo della “sanzione” è legato ad una puntata della scorsa settimana in cui il gastronomo ha dato al pubblico una ricetta sui gatti, non nascondendo il fatto [...]

16 febbraio 2010 - 10.28 | Gastronomia Online - L'altra cucina

Mac Bun: gli hamburger di qualità dello Slow Fast Food

A Rivoli, vicino Torino, ha aperto, da qualche tempo i battenti, un hamburgheria molto speciale. Si chiama M**Bun e al posto dei soliti panini con carne scadente, maxi bicchieri di bibite ipercaloriche e montagne di patatine di serie C offre il meglio della produzione locale, sempre in linea però con la filosofia del fast food. [...]

10 febbraio 2010 - 17.30 | Gastronomia Online - L'altra cucina

Crema Novi vs Nutella, non c’è paragone!

Io ormai la Nutella non riesco più a mangiarla tanto è zuccherata. Tutti si ostinano a venerarla. Ma forse non hanno mai letto né confrontato l’etichetta con un’altra crema spalmabile, la Novi, che ho scoperto da poco. Il confronto è impressionante tra gli ingredienti dei due prodotti. La Nutella contiene solo il 13% di nocciole contro [...]

02 novembre 2009 - 14.52 | Gastronomia Online - L'altra cucina

Tutte le differenze tra la bottarga di muggine e quella di tonno

Uno degli alimenti pregiati che da qualche tempo fa sempre più capolino sulle tavole di molti italiani è sicuramente la bottarga. Ricavata dalle uova di muggine o di tonno essiccate, la bottarga viene prodotta solo in alcune zone dell’Italia: in Sardegna (Carloforte, Cabras, Alghero e Stintino), in Toscana (Orbetello nella Maremma grossetana), in Sicilia (Marzamemi, [...]

26 ottobre 2009 - 10.49 | Gastronomia Online - L'altra cucina

Addio al marchio Fini, simbolo della Modena buongustaia

Da domani il marchio Fini, simbolo della Modena buongustaia, dirà addio alla città. I fratelli Fini hanno annunciato la liquidazione della società, che comprendeva il ristorante (da sempre presente sulla guida Michelin) e l’hotel a cinque stelle San Francesco, e per i dipendenti scatterà la disoccupazione. La crisi economica del marchio Fini prese il via alla [...]

31 luglio 2009 - 13.22 | Gastronomia Online - L'altra cucina